Lieblingsgewürze

[Nestor BSC]

Hallo Leute!

Welche Gewürze schmecken euch am besten?

Mir aufjedenfall Chili, Curry und Oregano.

Grüße von Nestor

 

[André]

Was richtig cool ist: Das Gewürz bei meinem Döner-Fritzen. So ein rot-dunkelrotes Pulver, weiß aber nicht wie das heißt?

Ansonsten Pommes-Gewürz und Oregano!

 

[Eintracht-Fanatiker]

Curry, Paprikapulver, Cayenne-Pfeffer, Pfeffer, Oregano, Zimt.

So langsam wird man zum Profi-Koch, wenn man jeden Tag für die Freundin kocht

 

[msv-alex]

mein lieblings gewürz ist curry

 

[NK+F]

Salz und Pfeffer.

Als Saarländer stehe ich auch der Maggiwürze nah.
Die ist ja auch im Lyoner verarbeitet.

 

[Layard]

Also auf meine Pommes tu ich eigentlich so fast alles drauf:

Pfeffer, Curry, Chilli, Parika, ...

Und natürlich dann noch den Gewürzketchup!

Gleich isr es wieder so weit!!!

 

[Holgy]

Also auf meine Pommes tu ich eigentlich so fast alles drauf:
Pfeffer, Curry, Chilli, Parika, ...

Gleichzeitig?

 

[Mister-X]

Alles was scharf ist, Zimt, und Muskat auf Brühe und Suppe.

 

[Rupert]

...und ich dachte es geht um Gewürze und nicht um Pampen

 

[GaviaoDaFiel]

Hallo Leute!

Welche Gewürze schmecken euch am besten?

Mir aufjedenfall Chili, Curry und Oregano.

Grüße von Nestor

Sprechen wir hier von Einzelgewuerzen oder Mischgewuerzen ?

 

[Holgy]

...und ich dachte es geht um Gewürze und nicht um Pampen

Genau! Um Lieblingsgewürze! Der Bayer an sich soll ja das Maggikraut sehr lieben, hörte ich neulich.

 

[Rupert]

Genau! Um Lieblingsgewürze! Der Bayer an sich soll ja das Maggikraut sehr lieben, hörte ich neulich.

Liebstöckel nennt der Bayer das. In der Kartoffelsuppe macht sich das auch gut, das Kraut - aber nicht die Pampe.

 

[Holgy]

Liebstöckel nennt der Bayer das. In der Kartoffelsuppe macht sich das auch gut, das Kraut - aber nicht die Pampe.

Hm, Kartoffelsuppe! Da ist die bayrische Küche übrigens ganz groß, finde ich, das wird aber selten gewürdigt. Letztens in Franken (tschuldigung, das ich euch jetzt hier zu den bayern zähle...) hab ich sehr tolle Mostsuppe gegessen! (War aber ohne Liebstöckel...) Und davor mal eine saugute Maronensuppe!

 

[Rupert]

Um mal wieder was für mein Race to 6000 zu tun:
Die Mischung macht's:
Ingwer ist ein lässiges Gewürz, das man super mit Knoblauch in Saucen kombinieren kann.
Einfach mal z.B. in eine Bratensauce, mit den obligatorischen Knoblauchzehen auch zwei, drei Scheibchen Ingwer mitköcheln lassen - aber nur die letzte halbe Stunde, genauso wie den Knofel.

Weiterhin: Rosmarin (frische Zweige, nicht die getrockneten Brösel), auch für Braten und z.B. für Rosmarin-Kartoffeln. Saugut!

 

[Holgy]

Eben, ich hab auch kein Lieblingsgewürz in dem Sinne, aber es muss natürlich zur Speise passen! Und andersrum: man sollte nie darauf verzichten. Und immer möglichst frisch! Und Pfeffer immer selber mahlen! Diese graue Pulver, wenn ich da an die Mensen und Kantinen denke!, das unterscheidet sich von Staub ja in keinster Weise! Brrrrrrrrrr!

Halt, ich habe doch eins: Meine Frau macht immer Curry selber, das ist wirklich einzigartig!

 

[Rupert]

(...) Diese graue Pulver, wenn ich da an die Mensen und Kantinen denke!, das unterscheidet sich von Staub ja in keinster Weise! Brrrrrrrrrr!
(...)

Doch, man kann viel besser niesen, wenn der Nachbar wieder in ausholenden Bewegungen die verstopfte Pfefferbüchse auf'n Tisch haut.

 

[Mister-X]

Diese graue Pulver, wenn ich da an die Mensen und Kantinen denke!, das unterscheidet sich von Staub ja in keinster Weise! Brrrrrrrrrr!

Noch schlimmer ist der Parmesan aus den Tüten, der auf 50 Meter schon stinkt.

Halt, ich habe doch eins: Meine Frau macht immer Curry selber, das ist wirklich einzigartig!

Das glaube ich Dir! Jede Frau macht ihren Curry einzigartig!

" also Veronika, dein Curry ist heute wieder einzigartig"

 

[Mister-X]

Weiterhin: Rosmarin (frische Zweige, nicht die getrockneten Brösel), auch für Braten und z.B. für Rosmarin-Kartoffeln. Saugut!

Bei Rosmarin gebe ich dir recht mit dem Gebrösel, bei Estragon und anderen Gewürzen würdest du mit dem frischen Kraut das Essen verderben.

 

[Mister-X]

Im Salat nicht zu toppen sind Pimpernelle und Borretsch!

 

[huelin]

Ich steh generell auf Gewürze, bis auf ein paar Ausnahmen, z.B. Kümmel.

Curry ist ja eher eine Gewürzmischung, ist aber genial. Auch die scharfen Sachen wie Chili, Tobasco usw. finde ich klasse, wobei mein Gaumen sie allerdings besser verträgt als mein Magen.

Am liebsten mag ich aber wohl Thymian und Rosmarin, das zu vielen Gerichten passt. Habt ihr schon mal eine Mittelmeerlandschaft im September erlebt, wenn alles nach Thymian und Rosmarin duftet? Herrlich. Bei meinen Urlauben auf Formentera habe ich mir das Zeug früher immer gepflückt, da es dort überall wild wächst. Das reichte dann für den ganzen Winter.

 

[pauli09]

gewürze sind das absolute muss.
fein abgestimmt.
da gibts keine lieblingsgewürze.
neuerdings mag ich sogar ingwer in kleiner dosis.


im übrigen gilt: je dümmer, desto schärfer.
auch beim gewürzeverzehr.

 

[Holgy]

Muss man eigentlich zwischen Kräutern und Gewürzen unterscheiden oder fallen Kräuter unter Gewürze?

 

[HoratioTroche]

Muss man eigentlich zwischen Kräutern und Gewürzen unterscheiden oder fallen Kräuter unter Gewürze?

Kräuter sind Pflanzenblätter, insofern eine Teilgruppe der Gewürze. Allerdings gibt es noch andere Pflanzenteile die zu Gewürzen verarbeitet werden. Rinde (Zimt), Wurzeln (Knoblauch), Blüten (Nelken), Säfte (Lakritz) oder Früchte (Vanille).

Ansonsten kann man unter Gewürzen auch nichtpflanzliche Stoffe verstehen. Also sowohl tierische (Honig) als auch anorganische (Salz, Rauch).

Eine Gewürzdiskussion also ausgerechnet mit Curry und Chili zu beginnen geht also ziemlich am Thema vorbei. Das eine ist eine Gewürzmischung, die so ziemlich jede Geschmacksrichtung haben kann, das andere gibt es in unzähligen Schärfegraden. Wenn man das echte Chili meint, das hierzulande aber Cayennpfeffer heißt. Ansonsten ist "Chili" meistens auch eine Gewürzmischung.

Das Zeug beim Dönerladen heißt übrigens "Mitscharf".

 

[Diego]

Ich mag sehr gerne Kräuter.
Tymian, Rosmarin, Basilikum, Salbei.

Bunter Pfeffer nur aus der Mühle!

 

[GaviaoDaFiel]

Eine Gewürzdiskussion also ausgerechnet mit Curry und Chili zu beginnen geht also ziemlich am Thema vorbei. Das eine ist eine Gewürzmischung, die so ziemlich jede Geschmacksrichtung haben kann, das andere gibt es in unzähligen Schärfegraden. Wenn man das echte Chili meint, das hierzulande aber Cayennpfeffer heißt. Ansonsten ist "Chili" meistens auch eine Gewürzmischung.

Wenn wir schon am Korinthenkacken sind - kam mir nicht so vor, als wuerde im Ausgangsmix gross zwischen Gewuerz und Gewuerzmischung differenziert. Aber OK, wayne...

Bzg. *echtem Chili* allerdings: Damit ist die ganze Gruppe aus der Familie Capsaicum gemeint. Cayennepfeffer ist eine Untersorte davon. Andere Chilis sind Guajillo, Ancho, Chipotle, Habanero, Jalapeño, Malagueta, Scotch Bonet, usw. ...

So - Korinthen geliefert...

 

[Princewind]

Salz

Den Rest ab und an bei Bedarf.

 

[huelin]

Bzg. *echtem Chili* allerdings: Damit ist die ganze Gruppe aus der Familie Capsaicum gemeint. Cayennepfeffer ist eine Untersorte davon. Andere Chilis sind Guajillo, Ancho, Chipotle, Habanero, Jalapeño, Malagueta, Scotch Bonet, usw. ...

So - Korinthen geliefert...

Corinthians-Fan halt...

Aber du kennst dich ja echt ganz gut aus mit scharfen Sachen. Ich kenne eigentlich nur das Fettgedruckte - als das Stadtviertel, in dem unsere Stierkampfarena steht.

 

[HoratioTroche]

Wenn wir schon am Korinthenkacken sind - kam mir nicht so vor, als wuerde im Ausgangsmix gross zwischen Gewuerz und Gewuerzmischung differenziert.

Naja, das ist etwa wie wenn du fragst was meine Lieblingsmusik ist und ich sage Ronnys Popshow. Aber ok.

Bzg. *echtem Chili* allerdings: Damit ist die ganze Gruppe aus der Familie Capsaicum gemeint. Cayennepfeffer ist eine Untersorte davon. Andere Chilis sind Guajillo, Ancho, Chipotle, Habanero, Jalapeño, Malagueta, Scotch Bonet, usw. ...

Da hast du natürlich völlig recht. Allerdings muss man da schon etwas suchen bis man das hierzulande findet. Chipotle und Habanero habe ich in der Küche stehen, zweiteres ist allerdings mit großer Vorsicht zu geniessen. Was ich interessant finde: Es gibt offizielle Schärfe-Grade, die sich über den Capsaicin-Gehalt bzw. Scoville-Einheiten definieren. Das ist hilfreich, weil man dann weiß was man kauft wenn es draufsteht und sich nicht hinterher wundert. Auf dieser Seite erfährt man mehr über Chilis.
Ich will auch garnichts gegen Würz-Mischungen wie Curry- oder Chili-Mischungen gesagt haben. Mit (verschiedenen) Currys koche ich sehr gerne, ebenso mit einer Chili-Mischung, die ich aus Texas mitgebracht bekommen habe. Ich weiß nur nicht, wielange die denken dass man für so einen Pfundbeutel braucht. Aber der war wohl mehr für Großküchen... Würde ich etwa beim Chipotle einordnen von der Schärfe her. Ebenso habe ich einen großen Topf Kräutermischung. So viel koche ich dann auch nicht, dass ich das alles einzeln vorrätig habe. Solange niemand zur Maggi-Flasche greift, was Mischungen angeht.

Zum Thema: Echte Lieblinge habe ich keine. Höchstens ein paar Sachen die ich eher nicht so mag. Wobei sogar Ingwer und Salbei manchmal ihre Daseinsberechtigung haben. Aus praktischen Gründen beschränke ich mich auf die erwähnten Chilis Kräuter und Curry, Rosmarin, Estragon, Thymian, Basilikum und Salz. Gewöhnlichen Pfeffer habe keinen mehr.

Achja: Rauch als "Gewürz" bzw. Aroma ist eine eigene Kategorie.

Kennt ihr übrigens den Chili-Tester-Witz?

 

[Jonas]

Oregano, Kräuter der Provence (Mischung)

 

[GaviaoDaFiel]

Naja, das ist etwa wie wenn du fragst was meine Lieblingsmusik ist und ich sage Ronnys Popshow. Aber ok.

Da hast du natürlich völlig recht. Allerdings muss man da schon etwas suchen bis man das hierzulande findet. Chipotle und Habanero habe ich in der Küche stehen, zweiteres ist allerdings mit großer Vorsicht zu geniessen. Was ich interessant finde: Es gibt offizielle Schärfe-Grade, die sich über den Capsaicin-Gehalt bzw. Scoville-Einheiten definieren. Das ist hilfreich, weil man dann weiß was man kauft wenn es draufsteht und sich nicht hinterher wundert. Auf dieser Seite erfährt man mehr über Chilis.
Ich will auch garnichts gegen Würz-Mischungen wie Curry- oder Chili-Mischungen gesagt haben. Mit (verschiedenen) Currys koche ich sehr gerne, ebenso mit einer Chili-Mischung, die ich aus Texas mitgebracht bekommen habe. Ich weiß nur nicht, wielange die denken dass man für so einen Pfundbeutel braucht. Aber der war wohl mehr für Großküchen... Würde ich etwa beim Chipotle einordnen von der Schärfe her. Ebenso habe ich einen großen Topf Kräutermischung. So viel koche ich dann auch nicht, dass ich das alles einzeln vorrätig habe. Solange niemand zur Maggi-Flasche greift, was Mischungen angeht.

Zum Thema: Echte Lieblinge habe ich keine. Höchstens ein paar Sachen die ich eher nicht so mag. Wobei sogar Ingwer und Salbei manchmal ihre Daseinsberechtigung haben. Aus praktischen Gründen beschränke ich mich auf die erwähnten Chilis Kräuter und Curry, Rosmarin, Estragon, Thymian, Basilikum und Salz. Gewöhnlichen Pfeffer habe keinen mehr.

Achja: Rauch als "Gewürz" bzw. Aroma ist eine eigene Kategorie.

Kennt ihr übrigens den Chili-Tester-Witz?

Der mit dem Chili-Tester ist gut.
Chipotle ist so ein Raeucherchili, per se ist nicht sooo scharf, aber verdammt lecker. Habe bei mir auch so n Glas eingelegter Habaneros rumliegen, aber geniesse die mit viiiiel Vorsicht...(mitm Scofield von 100.000 spasste nicht...).

Prinzipiell mische ich mir meine *Endverbrauch*-Chiligewuerze und Currypowders selbst zusammen. Darunter duerfte wohl meine Vindaloo-Mischung (nennen wir es mal Goa-Curry) meine liebste sein: 12-13 Einzelgewuerze zusammen gemixt (davon einige vorher als Koerner in der Teflonpfanne geroestet und im Moerser grob gemahlen), mit einer Tasse Weissweinessig zu einer Paste verarbeitet, die Paste zurueck in die Teflonpfanne, eine Tasse Pflanzenoel dazu und ca 10 Minuten bei niedriger Flamme und staendigem Ruehren schmoren lassen (nich anbrennen lassen). Die Mischung kommt dann in ein Einwegglass, wird dann mit mehr Oel aufgefuellt, zum ziehen. Bombengeschmack, haelt sich ewig...

EDIT: Wobei ich gleich wieder relativieren muss - Vindaloo ist so ziemlich das einzige Curry, das ich mache. Aber Gewuerzmischungen fuer BBQ werkel ich mir gerne zusammen, davon hab ich gut ein Dutzend rumstehen...